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黄豆

更新工夫:2013-09-09 18:22:11点击次数:1381次字号:T|T9159金沙游艺场

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    黄豆为豆科动物大豆的黄色种子。黄豆原产于中国,由野生大豆退化而来,其种植史有五千多年,全国各地都有种植。

 

营养成分表

项目

营养成分(每100克)

项目

营养成分(每100克)

热量

1502kj 

炊事纤维

15.5g

蛋白质

35g 

191mg

脂肪

16g

1503mg

碳水化合物

34.2g

8.2mg

2.2mg

维生素A

37mg

 

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    黄豆的营养价值最丰硕,素有“豆中之王”之称,被人们叫做“动物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品格的蛋白质约40%,为其他食粮之冠。

  黄豆蛋白质内赖氨酸较多,蛋氨酸却较少。在以动物食物为主的乡村地域,食用黄豆制品时应留意与含蛋氨酸丰硕的食物搭配利用,如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食物,能够提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用,其营养价值与肉类蛋白质八两半斤。

  黄豆内含有一种脂肪物资叫亚油酸,能增进儿童的神经发育。亚油酸还具有低落血中胆固醇的感化,以是是防备高血压、冠心病、动脉硬化等的优良食物。另外,黄豆内还含有丰硕的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C,但抽芽后能发生维生素C,在蔬菜旺季,可弥补食用。生黄豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影响人体对黄豆内营养成分的吸取。以是食用黄豆及豆制食物,烧煮工夫应擅长普通食物,以高温来毁坏这些因子,提高黄豆卵白的营养价值。 


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