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更新工夫:2013-10-11 14:32:19点击次数:1251次字号:T|T

 

黑豆简介

别号:黑大豆、乌豆、枝仔豆、橹豆、料豆、零乌豆

  豆科动物大豆的玄色种子。原产国外,各地都有种植,尤以山西、河北、陕西种植较多。黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆防老抗衰,药食俱佳。是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故,与黄豆同属大豆类。还有效黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。

 

 

营养成分表

项目

营养成分(每100克)

项目

营养成分(每100克)

热量

1594kj 

炊事纤维

10.2g

蛋白质

36g  

224mg

脂肪

15.9g

1377mg

碳水化合物

33.6g

7mg

3mg

维生素E

17.36mg

 

营养成效

  黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多,牛奶的12倍,不只蛋白质含量高,并且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸构成和植物卵白类似,其赖氨酸丰硕并靠近人体需求的比例,因而简单消化吸收。黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸,熔点低,易于消化吸收,不会堆积在血管壁上。其最大特性是含有动物固醇,动物固醇不能被人体吸取,并且能抑止胆固醇的吸取。因而,黑豆关于动脉硬化的中老年来讲,是一种幻想的保健品。黑豆中富含的钙是人体补钙的极好滥觞。钾在人体内起着保持细胞表里渗透压和酸碱均衡的感化,能够解除人体过剩的钠,从而有用防备和低落高血压。黑豆中的铁可防备人体缺铁性贫血,碘可防备甲状腺肿大。钼可抑制强致癌物亚硝胺在人体内分解。研讨表白,黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素,能有用抑止乳腺癌、前列腺癌和结肠癌,对防治中老年骨质松散也很有协助。在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物资,具有防备便秘和加强胃肠功能感化。黑豆的血糖天生指数很低,只要18,而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达88,是黑豆的近5倍。因而,黑豆很合适糖尿病人、糖耐量非常者和期望掌握血糖的人食用。