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小米

更新工夫:2013-09-09 18:20:03点击次数:1256次字号:T|T
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  小米是一年生草本植物 ,属禾本科,我国北方通称谷子,去壳后叫小米,它性喜暖和,适应性强。起源于我国黄河流域,在我国已有长久的种植汗青,现主散布于我国华北、西北和东北各地区。甲骨文称粟为“禾”,泰汉以粟为五谷之首。国外也是世界上最大的粟米产国,占全世界产量的90%以上,其他消费粟米的国度有印度、俄罗斯、日本等。

 

营养成分表

项目

营养成分(每100克)

项目

营养成分(每100克)

热量

1498kj  

炊事纤维

1.6g

蛋白质

9g 

41mg

脂肪

3.1g

284mg

碳水化合物

75.1g

5.1mg

4.3mg

维生素A

17mg

 

营养成效

  小米的营养丰硕,其蛋白质含量高于大米、玉米面,相当于小麦面粉的含量,特别是人体必须的色氨酸、亮氨酸、精氨酸的含量比其他食粮都高,此中色氨酸每100克高达202毫克。其脂肪的含量高于大米和小麦面粉,脂肪酸中的油酸、亚油酸、亚麻酸均匀占85.75%,其局部不饱和脂肪酸的构成比例,相当于玉米油、红花子油等初级营养油的构成。

  小米粥是安康食物。可零丁煮熬,亦可增加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各别的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。小米的芽和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的感化。小米粥有安神之效。《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。

  小米的营养价值很高,含蛋白质9.2~14.7% ,脂肪3.0~4.6%及维生素,除食用外,还可酿酒、制饴糖。